デミカツ丼って知ってる？ 岡山名物のカツ丼が、今アツい！ そして旨い!! (2/5ページ)
色々食べたい「さすらいの旅人」氏は、「カツ丼（ロース）」（800円）と「孫玉子とじカツ丼（ロース）」（550円）を注文。
絶対的エースのドミカツ丼は、地元岡山の朝日米のご飯の上に食感を邪魔しないよう茹でたキャベツを置き、その上にサクサクのロースカツを乗せて、野村自慢の特製ドミグラスソースをかけ、グリンピースで彩ります。
出典：食べログ
カツのサクサク食感と喧嘩しない茹でキャベツが、カツ・ドミグラスソース・ご飯に加わり、さっぱり感を演出！
また、玉子とじ丼の方も当然のように美味しく、カツ・玉ねぎ・海苔が三位一体となり、これらを玉子で包み込みこむため、ご飯との相性は抜群です。
出典：食べログ
長きに渡り受け継がれているドミグラスソースは、現在4代目で、その店主は受け継いだ味を毎日食べて、季節毎にソースの調整をしているとこのこと。
