デミカツ丼って知ってる？ 岡山名物のカツ丼が、今アツい！ そして旨い!! (4/5ページ)
現在、全国のラーメン店で当たり前のように使用されている、豚骨と魚介のWスープの先駆け的なお店で、このWスープは、カツ丼のデミグラスソースやハヤシライスのソースにも使用されています。
まずはその主役である「中華そば」（700円）から実食。
昆布と鰹節で取ったダシに豚皮を加え、とろみを出して醤油と炒った調味料を予めダシに入れたスープが特徴的で、深く濃厚ながら和風ダシが効いたお味は絶品の一言。
出典：食べログ
かんすいを使用しない、固めに茹でられた自家製麺との相性もバッチリです。
また、岡山のラーメン店では当たり前のように提供されている「カツ丼（小）」（520円、普通サイズは780円）もこれまた絶品。
ソースに加えるケチャップの酸味と、ラーメンに使用する豚骨と魚介の和風Wスープの甘みが、味を見事に引き締めています。
ちなみに、こちらの裏メニューとして存在している「ハヤシライス（小）」（520円、普通サイズは780円）は、知る人ぞ知るイチオシメニュー。
