東京メトロ丸の内線中野坂上駅の椎茸補給スポットといえば「中国料理 華吉」。

中野坂上駅の改札から徒歩30秒、駅と直結したビルの地下1階にある、ちょっとした飲食店街の一角に店を構えるこちらは、ランチの時間ともなれば近隣で働くサラリーマンやOLさん達が連日行列を作る人気中華料理店です。

広東料理が中心の豊富なメニューのなかでも、とりわけ「椎茸うま煮そば」がこちらの名物となっており、大半の方が注文するようです。

麺類のメニューに限っても選り取り見取りですが、今回はベタに一番人気の椎茸うま煮そばをオーダーしました。

あっという間に到着。具は、椎茸、たけのこ
、青梗菜、豚肉こま切れ。椎茸は親の仇のごとく大量に投入されており、椎茸好きには堪らない椎茸大感謝祭状態となっております。

シンプルな鶏ガラベースのスープに泳ぐ麺の上を、オイスターソースで風味付けされた椎茸（およびその他の具）のうま煮餡が覆い被さっております。また、表面いっぱいに広がる厚い油膜が艶やかさとコクを与えているようです。