北海道最大級の滞在型リゾート「星野リゾート　トマム」は、2018年5月7日〜6月30日の平日に、「ワイルドハーブランチ」を開催します。今回で3年目を迎える当企画では、白樺に囲まれた小川の畔にあるデッキ「せせらぎデッキ」で、メニュー全てに山菜を使ったランチコースを味わえます。爽やかな春の木漏れ日のもと、この土地由来の食材である山菜を食べる、都会では味わえない春の特別企画です。



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土地の恵みを享受する、春の贅沢

トマムが位置する占冠村は、ミネラルを多く含んだ土壌や鵡川（むかわ）の源流があり、山菜が育ちやすい環境が整っていると言われています。白樺の木々と新緑が美しいトマムの春は、梅雨がなく、自然の恵を感じられる過ごしやすい時期です。当リゾートは、屋外での自然に囲まれて過ごす心地よさと旬を迎える山菜を味わってほしいという想いで、山菜を使った料理をコースで提供する「ワイルドハーブランチ」を2016年より開始しました。一般的に山菜は苦いというイメージがありますが、普段山菜を食べる機会が少ない方でも苦味を楽しめるよう、味付けや一緒に調理する食材を工夫して提供します。