～カゴメ・女子栄養大学 共同研究～ 「トマト減塩食」の摂取で減塩効果指標（尿中ナトリウム／カリウム比）が大幅に改善することを確認 (5/5ページ)
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjEzOSMyMDA2NTQjMzYxMzlfdnltamJydlRwbS5qcGc.jpg ]
*3：V. Perez, ET Chang, Sodium-to-Potassium Ratio and Blood Pressure, Hypertension, and Related Factors,Adv. Nutr., 5, 712-741(2014)
*4：Intersalt cooperative research group, Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood,BMJ, 297, 319-328(1988)
＜まとめ＞
今回の研究より、トマトケチャップやトマトソース、トマトを用いた“トマト減塩料理”は、「おいしく」「簡単」な減塩料理であり、継続して摂取することにより体内のナトリウム／カリウム比を低下させる減塩効果を持っていることが示唆されました。
＜補足＞
今回の研究は、一般的な減塩食と比較していないため、一般的な減塩食に比べてトマト減塩食の減塩効果が優れていることを示すものではありません。一般的な減塩食を継続された場合においても、同様の減塩効果を得られる可能性があります。
＜今後の展望＞
トマト減塩料理の香味の改善やバリエーションの拡充と共に、トマト減塩料理を用いた減塩の研究や普及を進めてまいります。
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