【世界の美食】スペインで最先端のフュージョン料理が食べられるマドリードの人気レストラン「ビボ・マドリード（BIBO MADRID）」 (2/6ページ)
イタリア、フランスに次いで、ワイン生産量が世界第3位のスペインでは、赤・白ともにおいしいワインが楽しめるのも魅力です。
ビボ・マドリードは豊富なワインリストを有しており、リオハ、リベラ・デル・トゥエロなど有名な産地のワインをいただけます。上写真はジュヴェ・カンプス（JUVÉ & CAMPS）の白ワイン。
「Salud（サルー）！」（スペイン語で「乾杯」の意味）と言ってグラスを合わましょう。
サルモレホ（Salmorejo）は、トマト、にんにく、オリーブオイル、パンなどが入ったスペインのクリームスープ。ガスパチョに似ていますが、ガスパチョよりまろやかでもったりした食感です。
ビボ・マドリードのサルモレホは、贅沢にも蟹入りで、蟹の甲羅を器に使っていました。ひんやりとしたサルモレホは口当たりがよく、夏場においしくいただけそうです。
エンサラディーリャ・ルサ（Ensaladilla rusa）は、ポテト、にんじんなどをマヨネーズ・オリーブオイル・にんにくなどの調味料であえたロシア風サラダ。
