生ガキがタダで“吸い放題”!?「響」小林優介開店の居酒屋の秘密 (3/6ページ)
うちのお客さんの８割ぐらいは女性なんです。女性は牡蠣が好きですからね～。
この店は内装、外装とも全部自分たちでやったんです。厨房の床からトイレの設置まで。開店初日には小林君に、砂利をずっと洗ってもらいましたね（笑）。業者に頼めば２０００万円はするような工事でしたが、７００万円ぐらいに抑えられたんですよ。
あと、さっき小林君が言っていた生ガキをどれだけ食べてもゼロ円のアイデアも、実は僕が考えたものです（笑）。“吸い放題”というキャッチは、まあ小林君が考えてくれたでいいかな……（笑）」（若林社長）
どうやら、店のほぼすべてを若林社長が見ているようだが、小林氏の出る幕はあるのだろうか？
「とにかく小林君はグルメ。だから、お店に顔を出してくれる際には、“一番のクレーマーでいてくれ”と伝えています。ただ飲み食いするだけでなく、メニューやサービスなどの改善のヒントを出してほしいんです」（若林社長）
「そうなんです！ 職業柄いろんなことにツッコんだり、いつも周りのリアクションを見ているので気づいちゃうんですよ」（小林氏）
特にこだわっているという刺身も美味い！
さて、吸い放題の牡蠣のほかにも、こちらは有料になるが他の牡蠣も食べられる。入荷は時期によって異なるそうだが、その日あったのは、石川県産の「七尾」、北海道産の「厚岸」、大分県産の「佐伯岩がき」、鳥取県産の「境ロックオイスター」などなどブランド牡蠣がずらり。
