紅葉すき焼き（北海道産エゾ鹿のロース肉）
1人前1780円
北海道直送の蝦夷鹿のロースを使った、味噌仕立ての甘しょっぱいすき焼きです。
溶き卵に絡めてお召し上がりください。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyMjg3NjkjMzY2OTBfSWlrdm9UTlVmci5qcGc.jpg ]


■猪
牡丹鍋  醤油味／味噌味（九州産猪のロース肉）
1人前1980円
猪肉を牡丹の花のように飾る江戸時代より伝わる由緒正しい鍋。
あっさりとしながらコクがある赤身、とろけるような脂身のバランスが絶妙です。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyMjg3NjkjMzY2OTBfeFl6VXhNY0RpSC5qcGc.jpg ]


■穴熊
アナグマすき焼き（大分県産の穴熊）
1人前2680円　※数量限定
アナグマ（別名ムジナ）は1頭からとれる肉の量が少ないことから
流通が難しく、希少なジビエ肉です。
脂がのった強い旨味の肉をすき焼きで。


■浣熊
アライグマ味噌鍋（大分県産の穴熊）
1人前2680円 　
元々の生息地は北米で日本では外来種が野生化。
赤身の肉質はやわらかく、独特の風味のある香りで脂ものっています。