国産米100%の『マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん』で、話題のみりんスイーツを作ってみた！ (2/5ページ)
両者は原材料や製法が異なる。本みりんは、米、もち米、米麹、アルコールなどで日本酒と同じような原材料。アルコールを多く含み、酒税法では「酒」として定められている。それに対してみりん風調味料は、水飴や糖類、酸味料、米などが原材料であり、アルコールは１％に満たない。
「本みりん」に多く含まれるアルコールは味の浸透をよくするほか、蒸発する際に食材の「臭み」も飛ばすのだとか。本みりんを使うと、料理の風味や照り、味わいが格段に違うという。
キッコーマンの公式サイトでは、みりんについての解説漫画が公開されている。先ほどの本みりんとみりん風調味料との違いなどが、イラストで解説されているのでとてもわかりやすい。
みりんについて今までよく知らなかった…という人はぜひ、読んでみて。
■使いやすいから、料理に積極的に取り入れられる
『マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん』の容器には、計量する時や少量出したい時など、欲しい量を思い通りに調節できるPET素材のやわらかボトルを採用。
瓶よりも軽く、持ちやすいので女性でも片手で扱えるのは嬉しい。
