2021年干支「牛」を食べて開運！年間数頭のみの希少な〈水牛〉すき焼きや東京産黒毛和牛〈東京ビーフ〉グリルなど5種の牛を使用したフェアを年始から2月末まで開催。 (5/8ページ)
家畜全体からの発生量は全世界温暖化ガスの14.5%を占めるとも言われています。
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjEzMDAjMzY2OTBfT3FmQnF5SEVReC5KUEc.JPG ]
米とサーカス・パンとサーカスの想い
私たちは普段はジビエと昆虫を中心としたメニューを提供しています。
ジビエは農林水産省が利用拡大を推奨している自然資源であり、
昆虫は環境負荷の低さが魅力。
どちらとも”サステナブルフード”として自信を持ってお客様にお勧めしています。
多くの方には牛肉は”ご馳走”や”ちょっと特別なごはん”という
美味しい思い出があるのではないでしょうか？
牛にも種類があり、餌や飼育スタイルによって味も価格も大きく変わります。
そして、環境への負荷が大きい食材でもあると指摘されています。
「牛」の存在を否定するのではなく、
提供する私たち自身が情報や背景を学び、伝えることで、
改めて「食」の選択肢に向き合うきっかけにしていただきたいと考え
丑年の2021年、初めての「牛フェア」を企画開催します。
