2021年干支「牛」を食べて開運！年間数頭のみの希少な〈水牛〉すき焼きや東京産黒毛和牛〈東京ビーフ〉グリルなど5種の牛を使用したフェアを年始から2月末まで開催。 (2/8ページ)
餌や飼育環境によって異なる味の違いをぜひお試しください。
※エゾシカは牛ではありませんが、同じウシ亜目に属します。
提供店舗：
米とサーカス 渋谷PARCO店《渋谷区宇田川町》
肉バル パンとサーカス《新宿区新宿三丁目》
[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyNjEzMDAjMzY2OTBfbWJEbVlzSWxvRi5qcGc.jpg ]
５種類の「牛」とウシ亜目の仲間「鹿」が集合
アンガスビーフ（アメリカ産）
赤身肉ブームの発端、アメリカを中心に世界中で生息。
柔らかくてジューシー、赤身とサシのバランスが良い日本人好みの赤身肉です。
グラスフェッドビーフ（オーストラリア産）
豊かな自然の中で放牧されのびのび育ちました。
赤身が多くしっかりとした歯ごたえ、
自然を凝縮したような肉本来の香りと旨味が魅力です。
あかうし／あか毛和牛（熊本産）
生後６～８カ月まで草原でたくさんの野草を食べて育っています。
余分な脂肪がない適度な霜降り、うま味成分を豊富に含むやわらかな赤身肉です。
東京ビーフ／黒毛和牛（東京産）
八王子で育てられた幻の肉「東京ビーフ」。和牛の9割を占める黒毛和牛は日本人だけでなく、海外でも評価の高い霜降り肉でサシが細かくさっぱりした脂が特徴です。
水牛（北海道産）
北海道の農場で大切に育てられた、大きな三日月型の角が特徴の希少な水牛。
奥深い香り、ここち良いかみごたえの赤身肉です。
エゾ鹿（北海道産）
クセはなく、ビロードのようなきめ細かく柔らかな赤身肉。
高タンパク低脂肪、鉄分も多く含まれた優秀食材でジビエ料理の代表です。
