スマイルズ が運営する喫茶「お茶と酒 たすき」が、新たな手土産ブランド「YO KAN KA（ようかんか）」を発売中です。

「お茶と酒 たすき」ではこれまで西洋と東洋、故きものと新しきものを互いに尊重しながら新たな食体験を生み出してきました。今回の「YO KAN KA」は羊羹に着目し、「お茶と酒 たすき」ならではの視点で羊羹を再解釈して出来上がった新商品。

フランス菓子をベースに持つパティシエがあえて羊羹作りの技法を踏襲することなく、独自の解釈で作り上げた羊羹です。本来砂糖を多く使用し、保存食としての要素があった羊羹を、砂糖を極力控えることで瑞々しさを実現。

食材の組み合わせにこだわり、お茶にもお酒にも合うスイーツに仕上げられています。ドリンクとのペアリングも楽しめるとのこと。