カレー専用ワイン!? 『アルタ・ロマ』で ワイン×カレーのフードペアリングを楽しもう！ (2/5ページ)
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■アルタ・ロマの赤ワインに合うスパイス香るビーフカレーを作ろう！
早速、スペシャルレシピを参考にワインに合うカレーを作ってみよう。スペシャルレシピはこちら！ スパイスで作る本格派だが、初心者でも簡単においしく作れるのもポイントだ。使うスパイスはたった3種類。ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーを使う。
まずは、みじん切りにしたにんにく・しょうが・玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めていく。こうすることでコクと旨みが一層アップする。
トマトを加え、潰しながらペースト状にしていこう。
3種類のスパイスと塩を加えて一度よく混ぜ合わせたら、牛肉と水を加え弱火で10分ほど蒸し煮にする。スパイスを加えると、食欲をそそるいい香りが一気に立ち込める。
