おうちで蕎麦屋さんの味わい『信州産そば湯まで美味しい蕎麦 黒』はプレミアムなおいしさ (3/5ページ)
ざるにあげた蕎麦を水でよく洗い、水を切っておこう。キュッと麺が引き締まり、食感がよくなる。
■まるで蕎麦屋さんのようなおいしさ
器に盛り付けてお好みのめんつゆ、薬味などと一緒に頂こう。そばの殻部分も製粉したものを配合した、見た目が黒めの人気の藪（やぶ）蕎麦だ。昔ながらの素朴な蕎麦という雰囲気である。
ひとくち食べてみると驚いたのは、香りの良さとコシの強さ。太さの違う麺により、蕎麦の食感が良く、通常よりも噛み応えがあるような感じがする。風味の良さも引き立っているので、蕎麦好きの人はまずはシンプルにざるそばやかけそばで頂くのがおすすめ。つるっとしたのど越しと、しゃっきりとした食べ応え、蕎麦の風味が抜群だ。
■カラダがホッとするようなそば湯のおいしさ
お待ちかねのそば湯も味わっていこう。そのまま飲んでも、そばつゆに加えて飲んでもいい。そばを茹でた後のそば湯は白くとろみがある。これは蕎麦の栄養成分が溶け出したもの。
柔らかな飲み心地で、まろやかな甘みを感じる。
