「ご当地シリーズ」ブランドリニューアル『九州三宝堂 海苔佐賀しょうゆラーメン/長崎ちゃんぽん/高菜博多ラーメン/久留米ラーメン』【食べ比べ】 (5/7ページ)
粉末スープを入れて湯戻し2分。調味油を入れて混ぜた後、仕上げに生の辛子高菜をトッピングすれば完成。香りはクセのない豚骨。
麺は豚骨ラーメンの王道を行く極細の油揚げ麺。多少ちぢれているが、食感はあまり気にならずストレート麺に近い味わいが楽しめる。コシはあまりないが歯切れがよい。
スープは比較的軽めで豚骨のうまみを素直に感じられる。香辛料が控えめでまったりとしているが、濃厚やクリーミー路線ではなくお酒を飲んだ後にスルスルッと入ってくるような味わいだ。
ごま油で風味良く仕上げた生の辛子高菜このちょっとそっけない味にアクセントを与えてくれるのが、トッピングの辛子高菜。少量つまんだだけで、名前に負けないピリッとした辛さとシャキッとした食感が刺激を与えてくれるから、最後まで飽きずに食べられる。ごま油を使った風味もよく、スープとの相性はぴったり。かやくはコーン、ネギ、ごま。増量したごまは確かに多めだが、辛子高菜の味が強く、存在感はそれほど強くなかった。
