辛党といえば、本来は“お酒を好む人”のことを指すが、最近では辛いもの全般を好む人という使われ方をしている。そんな辛いもの好きの人にご紹介したいのが、沖縄特産の島唐辛子を使った『石垣島スパイス コーレグース／唐辛子スコソース』だ。島唐辛子を麹で熟成し、強い辛さに加えてコクのある旨味が特徴の辛味調味料。どれくらい辛党を満足させてくれるのか、実際に試してみた！


■鷹の爪の2倍以上の辛さを誇る島唐辛子を麹でしっかり熟成させて旨味がアップ！
沖縄特産の島唐辛子は、最近では東京でもよく見かける沖縄料理店などで、沖縄そばに入れたりして食べられている辛味調味料に使われることで認知度が上がってきている。
ケレス沖縄『石垣島スパイス コーレグース』（左）、『石垣島スパイス 唐辛子スコソース』（右）
そんな島唐辛子を麹で熟成させ、強い辛さに加えてコクのある旨味を楽しめる辛味調味料が、沖縄本島や石垣島の農産物・畜産物の生産から食品加工、流通販売まで一貫して自社グループ会社で行う「第六次産業」に取り組むケレス沖縄（沖縄県）の『石垣島スパイス コーレグース』（94g・参考価格 税込980円・発売中）、『石垣島スパイス 唐辛子スコソース』（64g・参考価格 税込980円・発売中）だ。

沖縄特産の島唐辛子は、一般的な鷹の爪の2倍以上の辛さを持ち、ハバネロに匹敵する約10万スコビルという。そんな島唐辛子を麹の力で熟成させることで、旨味アミノ酸を大幅にアップさせたのが熟成島唐辛子と呼ばれるもの。『石垣島スパイス コーレグース／唐辛子スコソース』は、そんな熟成島唐辛子を惜しみなく使って作られた辛味調味料となっている。