湧き水を使った「流しそうめん」で93人カンピロバクター食中毒 業者は水質検査をせず営業 石川県は利用客約500人を健康調査中 (2/2ページ)
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カンピロバクター食中毒の症状は、下痢、腹痛、発熱などで、多くの場合、1週間ほどで治癒する。
まれに感染した数週間後に、「ギラン・バレー症候群」と呼ばれる手足の麻痺や顔面神経麻痺、呼吸困難などを起こす場合がある。
（画像：カンピロバクター 提供：東京都健康安全研究センター）
なお、カンピロバクター食中毒の原因となる食品としては、生の状態や加熱不足の鶏肉が挙げられる。
また、調理中の取扱い不備による二次汚染も原因となる。
カンピロバクター食中毒を予防するためには、鶏肉は中心部までしっかりと加熱。
さらに、調理器具や調理する人の手は常に衛生的に保ち、しっかりと乾燥させることが大事だ。
