【日本麺紀行】製麺会社が営むお店で味わう魅惑のミソ中華とは？ / 愛知県名古屋市「うどんのいなや 自由ヶ丘店」 (4/8ページ)
こちらのお店の中華そば、ラーメンというよりも、「中華そば」というジャンルになるかもしれない。
味わってみてもらえればわかるのだが、非常に優しい「和」を強く感じるスープの味わいなのだ。
中でも多くの方が注文する「ミソチュー」と呼ばれるミソ中華は、東海地方の味噌文化の素晴らしさをたっぷりと感じられる味わいとなっている。
注文して届けられる「ミソチュー」は、見た目には非常に地味なのだが、そのスープを味わえば、その素晴らしさがわかる。
赤味噌の香ばしさ、コク、旨みと魚介系のダシとが相まって、非常に「和」の優しい美味しさを感じられる味わい。
