両人とも、1954年にフランスで発足した、一流のホテル・レストランによって構成される国際的な非営利会員組織「ルレ・エ・シャトー」に加盟しています。
田邉シェフは豊かな風土に恵まれた松本の地で、地産地消を基本にマクロビオティックを取り入れた「ナチュレフレンチ」を提供してきました。今回もテーマに沿い、地元の農家が精魂を注いで育てた、滋味あふれる野菜が主役の料理を作り上げます。普段は山から離れて暮らす都会の方にも、森が生みだす山の幸を、海や里とのつながりとともに味わっていただける機会です。
＜シェフズキッチンin東京vol.58「森と水が豊かな国のありがたみを感じる料理をご馳走します」開催概要＞
開催日時：2024年10月8日（火）19時開始
会場：エネコ東京（東京都港区西麻布3-16-28 Toki-On 西麻布）
会費：ルレ・エ・シャトー連携特別価格 40,000円（税・サービス料込、ワインペアリング付き）
シェフ：
長野県松本市「ヒカリヤニシ」田邉 真宏（第14回料理マスターズ ブロンズ賞受賞）
大阪府「柏屋 大阪千里山」松尾 英明（第3回料理マスターズ ゴールド賞受賞）


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzNDM1NjYjNzk4NTFfa3drSGhOY1lxZC5wbmc.png ]
田邉 真宏
扉ホールディングス株式会社
扉グループ統括総料理長・ヒカリヤニシ
 
プロフィール
1975年栃木県出身。「エコール・キュリネール国立」を卒業後、宇都宮「オーベルジュ」で音羽和紀氏に師事。渡欧し数々の星付きの名店で研鑚を積み帰国。