憧れのクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」で、信州ガストロノミーの粋を五感で味わう至福のひとときを｡田邉真宏シェフ、4年連続でランチを担当。 (3/5ページ)
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■地元の大地が育んだ滋味深い野菜の一つひとつに、シェフの感性が寄り添う——。
田邉シェフはその実力を認められ、2022年、JR東日本が運行するクルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」で料理を担当いたしました。「深遊 探訪」がコンセプトのこの列車は、四季折々の鉄道ならではの旅を提供することを通じて、地域の様々な魅力を掘り起こし情報発信を行うことで、「地域をつなぐ懸け橋」となることを目指して運行しています。
「TRAIN SUITE 四季島」１泊２日コースのテーマは「みなとまちが育んだ豪商の粋と、豊かな里山の恵みを味わう旅」
田邉シェフは長年の経験を活かして、松本の豊かな大地が生み出す食材の持ち味を引き出し、地元の農家が育てる野菜を主役にした料理を提供いたします。
甘み、苦み、香り──。野菜それぞれの個性を丁寧に引き出しながら、味や香り、食感の組み合わせに工夫を加えた料理を、車窓から広がる信州の雄大な風景とともに味わう。そんな旅の締めくくりにふさわしい、特別なランチ体験をお届けいたします。
