三色丼食べた『大学生27人発症・6人救急搬送』 「黄色ブドウ球菌」集団食中毒 トイレに【15回】駆け込んだ人も… (2/2ページ)
（画像：黄色ブドウ球菌 提供：東京都健康安全研究センター）
なお、黄色ブドウ球菌自体は熱に弱く、60度程度で30分加熱することで死滅する。
しかし、エンテロトキシンは熱に強く、100度で30分加熱しても分解されない。
手洗い・手袋・冷蔵保存黄色ブドウ球菌による食中毒を予防するためには、
・手洗いと消毒の徹底：調理前や食事前に手をしっかり洗い、アルコール消毒を行う。
・素手での調理を避ける：手袋を使用して調理することで、細菌の付着を防ぐ。
・食品の適切な保存：食品を10度以下で保存し、常温での放置を避ける。
これらの対策を講じることで、黄色ブドウ球菌による食中毒のリスクを、大幅に減らすことができる。
