ヒカリヤニシ 田邉真宏シェフ、中国・杭州「Seven Villas」で共演～～ルレ・エ・シャトー加盟施設同士が紡ぐ特別なディナー (4/8ページ)
田邉シェフの統括のもと、信州・松本から世界に向けて、訪れる人々の記憶に残る”ウェルネスガストロノミー”の新たな食体験を発信しています。
Seven Villas / La Villa Restaurantについて
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Seven Villasは杭州・西湖の自然に抱かれたラグジュアリーヴィラで、江南建築様式を取り入れた7棟の邸宅から成ります。併設するレストラン「La Villa Restaurant」は、西洋のスタイルを基盤にしながらも、浙江・江南地域の豊かな食材や風味を巧みに取り入れ、中国ファインダイニングの新境地を切り拓いてきました。地元の自然から着想を得た料理を西洋の技法で表現することで、ゲストに他では味わえない独自で特別な食体験を提供しています。
同レストランは2023年から2025年まで3年連続で「ミシュランガイド杭州」に掲載されており、2025年にはエグゼクティブシェフのEric Yu氏は「ミシュラン・ヤングシェフ賞」を受賞。ワインペアリングには世界的マスターソムリエのLu Yang氏、ティーペアリングには著名茶師・蘇琦氏が監修するなど、杭州を代表する美食の舞台となっています。
