アンリ・シャルパンティエとイカリソースの異色コラボで誕生した大阪の本気土産！常識を覆す「大阪カカオ×ソース フィナンシェ」誕生【新大阪駅で先行発売】 (4/8ページ)
※クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第18回大会 日本チーム団長
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イカリソース使用について
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「大阪カカオ」とイカリソースが奏でる、新しい大阪土産のカタチ。
「本気の大阪土産をつくる」という情熱から生まれた「大阪ショコラ・フィナンシェ」。大阪らしさを表現するエッセンスとして選んだのは、地元で長く愛され、たこ焼ソースとしても名高い「イカリソース」でした。
スイーツとソースという意外な組み合わせを成立させる鍵となったのは、徹底した配合バランスの追求です。私たちはこの試みを「ソース・ドゥ・フリュイ（果実のソース）」と定義しました。ソースに含まれる濃縮された果実の味わいと、ローストされたカカオの風味が重なり合うことで、ショコラ本来の深みとコクがより一層際立つ設計となっています。
ソースの量ひとつで味が大きく変わるため、フィナンシェのためのショコラを活かしながら、最適なバランスを導き出しました。アンリ・シャルパンティエの品質を保ち、自信を持って進められる上質な焼き菓子。伝統あるソースと日本のショコラチームの技術が融合した、これまでにない一品です。
