海なし県・山梨が“寿司王国”だった意外な理由…江戸時代の「魚の道」と甲州寿司の謎 (4/4ページ)
ルーツは室町時代ごろまでさかのぼるとされ、もともとは金銭などの融通を目的とした住民の相互扶助組織でしたが、現代では飲み会など交流の場といった側面が大きいです。
この無尽の会場として、お寿司屋さんが選ばれてきたというのです。このことから、山梨県のお寿司屋さんの多くは、広い座敷席があるといいます。
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