[Jステーション-広島HOMEテレビ]2014年11月10日放送の、イケ麺リターンズのコーナーで、ラーメン店「こばやし」が紹介されていました。

福山市延広町にある「こばやし」、毎日食べられるラーメンを目指し、世代を問わず愛される店です。

本日のお勧め"中華そば"は、スープ、麺、チャーシュー、手作りにこだわりながら、昔ながらの味を作り出します。

ナルトも懐かしさを演出します。工夫が、随所にみられる、優しい醤油ラーメンです。

動物系の出汁を入れた後、魚介系は最後に投入します。仕上げに魚介出汁を取ることで、風味が増します。

麺は平麺のストレートですが、新たな可能性を模索するため、製麺機を購入しました。素材や太さなど、様々な麺を試していくとのことです。

モチっとした麺を目指す為、小麦粉などもいろいろ試し、多加水の麺で試してみるそうです。美味しさを求めて、進化する麺です。

良いものがあれば、どんどん取り入れていき、究極と言えば大げさだが、"その一杯"を作りたいと店主は語ります。（ライター：haruhana)