できあがり。見た目はそんなに魅力的ではない。ただ香りは担々麺的フレイバーで、美味しそう。スープがないのでさっそく麺をひと口。
「しょっぱい、そして辛い!」
でもとてもうまい。一時期流行った濃いポテトチップスやハッピーターンの魔法の粉を増量したような流れで、とても濃い味ながら禁断の旨さを感じてしまった。ラー油がピリリと来るところは、かつて日本中が熱狂した「食べるラー油」的うまさ。
麺もつるつるの中太麺で、しこしこの食感が絶妙。肉そぼろがふんだんに絡まって旨味が満載だ。食べながら、この濃い味はおそらく調味例の卵黄を入れることを意識してのものだと気づいた。

最初から卵黄を入れないつもりなら、いい加減に湯切りすればちょうどいいかもしれない。辛味たっぷりの担々麺的味わいがおいしいが、何より味の決め手はさば節と魚粉。これが汁なし担々麺と一線を画す美味しさを生み出している。
しょっぱい、辛い、そして魚の風味と旨味が寄り添ってくる。だから箸が止まらない。そしてラー油の影響もあるのだが、米の飯に乗せて食べたくなること請け合い。
また何事もアツアツで食べたくなるのが人情だが、これはぬるくても美味しいところに驚いた。

そもそもつけ麺系は魚介つけ汁が王道なくらいだから、この汁なしスタイルに魚粉が合わないはずはないのだ。したがってそっちのつけ麺が好きな人、辛味をうれしく感じる人なら、この『麺屋はなび　台湾まぜそば』は外さないに違いない。