テリーさんのお兄さんであるアニー伊藤こと、伊藤光男さんによれば「関東では甘くなかったら、卵焼きじゃない！」とのこと。

続いて京の台所、錦市場「三木鶏卵」では、利尻昆布と削り節を使った甘くないだし巻きを販売しています。京都では甘くないだし巻きが、定番だそうです。

このように卵焼きの味には地域差があることがわかりましたが、その理由についてインターネット情報サイト「たまご博物館」の館長である高木伸一さんに伺いました。

まず東京の卵焼きについては、東京の食文化と言えば江戸前寿司が有名。すし飯には甘くて味の濃いものが合うことから、すしネタに合う甘い卵焼きが定番となったのでは？とのこと。

一方京都では京料理に見られるようにダシを重視しているため、だし巻きが定番になったと考えられるそうです。

中間地点である名古屋は、卵焼きの味も中間の「ほんのり甘い」となったわけですね。（ライター：神谷祐美）