実はラーメンの聖地!? 海の幸だけじゃない、新潟県の5大ラーメンとは…（前編） (6/7ページ)
「濃厚味噌ラーメン」のジャンルでピカイチの人気を誇るこちらのお店は、味噌ラーメンだけで11種類ものメニューが提供されており、「味噌ラーメン→太麺」「味噌五目ラーメン→平麺」「ねぎ味噌ラーメン→細麺」という風に、種類によって麺を使い分けています。
その中でも人気のある定番の「味噌ラーメン太麺」（760円）は、キャベツ・モヤシ・キクラゲなど具沢山で、味噌ラーメンと共にすり鉢型の丼に入った割りスープも同時に到着。
新潟濃厚味噌ラーメンは、デフォの味噌ラーメンをとても濃く仕上げているため、割りスープで好みの味に薄めて食べるのが最大の特徴になっており、このシステムを最初に取り入れたのがこちらのお店で、後に他の店舗にも広がっています。
麺も太麺なので、キャベツやモヤシなどの野菜に濃厚なスープが良く合います☆
自家製太麺に、お店のオリジナルで配合した合わせ味噌が味の要で、スープと麺がよく絡み、そのバランスが絶妙♪
半分くらい麺と具材を食べ進めて、野菜が少なくなった頃に、割りスープを加えて食べてみると、豚や鶏がメインのスープが柔らかくなり、今度はスープと交代で麺を食べると、また違う味わいが楽しめます。
