熊のミートチョップ、熊の自家製ベーコン、熊タンに熊鍋定食！ 狩猟解禁となる11月15日より、新宿三丁目と渋谷のジビエバル・ジビエ居酒屋で旬のジビエ料理を提供。 (5/10ページ)
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熊タンのポトフ 2500円
〈数量限定・売切次第終了〉
狩猟方法によっては手に入らない場合もあるため、超希少な熊タン。
熊の骨と香味野菜をじっくりと煮込み、冬の旬野菜・春菊のヴェルデソースをそえました。熊特有のワイルドな旨味とほろにがい春菊が癖になる、特製のポトフです。
※写真は調理前の熊舌丸々一本です。調理、スライスしご提供いたします。
