熊・鹿・猪、森の恵みのジビエ肉を堪能！「熊味噌鍋」「チタタㇷ゚鍋」など秋冬名物13種類の鍋の提供を米とサーカス（高田馬場・渋谷PARCO）で10月末よりスタート

ジビエに特化した居酒屋「米とサーカス」で、ジビエ肉（野生鳥獣肉）などを使用した鍋13種類を10月24日より提供。秋冬限定メニューとして、2026年3月末日まで高田馬場・渋谷PARCOの２店舗で販売します。日本全国の天然ジビエである鹿／猪／熊／穴熊／アライグマ／カラス／クジャクの７種類に加え、希少なヘビ鍋、昨年人気だったチタタㇷ゚鍋が復活。さらに初登場の陰茎・睾丸を使用したインパクト抜群の２種の鍋、珍しい海鮮鍋の合計13種類。日本古来より各地で食べられてきた郷土食を米とサーカスが独自にアレンジ。寒い時期に体の中からほっとあたたまるメニューとしてご提案します。

ジビエ鍋の魅力と、米とサーカスの想い

ジビエは野性味あふれる森のごちそう。
味はもちろんのこと、豊富な栄養素も魅力です。
開店以来14年間ご提供する米とサーカスのコクうま味噌鍋はジビエとの相性抜群、
その滋味深い味わいは身体に染み渡ります。
毎年獣鍋を目指してご来店される方も多い、愛され続ける人気メニューです。

環境省によると、今年度のクマによる被害件数は過去最悪を記録。
人里での出没が相次ぎ、人身被害も続出するなど、人間と野生動物の距離感が改めて問われています。

私たちは「ジビエの美味しさ・初めて出会う⾷の楽しさを "美味しいは楽しい"という理念とともに、たくさんの方に共有したい」
その思いで2011年に⾼⽥⾺場に⽶とサーカスを開店。
⿅や猪、熊などの野⽣⿃獣をお店で心を込めて調理、みなさまにご提供しています。
今年は、人気のジビエ肉はもちろん、お客様自身が参加できる調理体験や米とサーカスの隠れた人気食材をふんだんに使った鍋をラインナップしました。