2024年紅麹事案　研究解説「天然物に未知の物質があるのは当たり前である——そしてそれは簡単に同定できない——～ そしてそれがかつ毒性を持つなど、奇跡×奇跡」

株式会社薫製倶楽部（岡山県都窪郡早島町）は2026年4月8日、自社ウェブサイトに研究解説「天然物に未知の物質があるのは当たり前である——そしてそれは簡単に同定できない——～ そしてそれがかつ毒性を持つなど、奇跡×奇跡でしかありえない ～」を公開した。

株式会社薫製倶楽部（岡山県都窪郡早島町）は2026年4月8日、自社ウェブサイトに研究解説「天然物に未知の物質があるのは当たり前である——そしてそれは簡単に同定できない——～ そしてそれがかつ毒性を持つなど、奇跡×奇跡でしかありえない ～」を公開した。
 

▼対象記事URL

https://kunsei.com/archives/674
天然物に未知の物質があるのは当たり前である
——そしてそれは簡単に同定できない——
～ そしてそれがかつ毒性を持つなど、奇跡×奇跡でしかありえない ～
【結論】
　天然発酵食品中の未知成分を、短期間で「同定され」かつ「毒性まで断定された」例は、科学史上存在しない。


１　天然物には未知物質が含まれる——それは「異常」ではなく「通常」である

　天然の発酵食品・醸造物・植物抽出物には、必ずといってよいほど多数の未知物質が含まれる。発酵の過程では菌株・温度・pH・基質の組み合わせによって、毎回異なる微量成分が生成される可能性がある。

　これは「製造管理の失敗」ではなく、発酵という生物的プロセスの本質的な特性である。天然物において「未知の物質が検出された」という事実は、それ単独では異常を意味しない。

　この点を、身近な例で考えてみたい。

　現在、石油化学産業では「ナフサ不足」が話題になることがある。ナフサとは原油を蒸留して得られる留分であり、ひとつの純粋な化合物ではない。