ダイエットに効果的！ 低カロリーでおいしい野菜料理のレシピ10選 (6/7ページ)
ボリュームも満足な「ほうれん草の肉巻き」
ダイエット中だってお肉を食べたいですよね。長いままのお肉で巻けば、量が少なくても噛みごたえが出て「お肉を食べた感」を出すことができます。豊富な鉄を含むほうれん草は、ダイエット中に意識して食べたい野菜の1つです。1人前176kcal。
＊材料（2人分）
ほうれん草……1／3束 豚しゃぶしゃぶ用肉……100g(10枚) 塩・こしょう……各少々 バター・オリーブ油……各小さじ1 カレー粉……小さじ1／4
＊作り方
1．ほうれん草は、茹でて半分に切る。
2．肉を広げ、塩・こしょうをふり、ほうれん草を芯にして巻く。
3．フライパンにバター・オリーブ油を熱し、カレー粉を加えふつふつしたら2を入れて焼く。食べやすく切って、いただく。
≪ポイント≫
残りのほうれん草は、水けを絞ってから3cmに切って保存しましょう。キッチンペーパーをしいた保存容器に入れて、冷蔵で1～2日保存ができます。
■白菜をたっぷり使って麺をカット「えび塩焼きそば」
やきそばだって、白菜でかさましをすればヘルシーに食べることができます。2人前で、麺は1袋。白菜をたっぷり使って、糖質ダウン＆お腹も満足。1人前249kcal。
＊材料（2人分）
白菜……1／8個 むきえび……120g 焼きそば……1玉 水……大さじ2 A〔鶏ガラスープの素……ひとつまみ 塩……小さじ1／8 酒……大さじ1 サラダ油……大さじ1／2〕
＊作り方
1．白菜は短冊切りして重量の1％の塩でもむ。
2．フライパンにサラダ油を熱し、むきえびを炒めて、焼きそばと水を加えてほぐしながら炒める。
3．白菜を加え、よく混ぜたAを回し入れて、炒め合わせていただく。
≪ポイント≫
大きいのでもてあまし気味になりがちな白菜も、短冊切りにして塩もみして、保存袋に入れて置けば、冷蔵で3～4日は保存できます。
