俺は腐ったコーンなんかじゃねぇ！ってやつだ。その証拠にメキシコのトリュフとも呼ばれている。


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メキシコの珍味、トウモロコシに生える黒いカビ料理「ウイトラコーチェ（Cuitlacoche）」

・3. メヌード：雄牛の胃、雌牛の足、骨髄


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　テキーラを何杯もやった後は、誰でも目覚めたときに二日酔いの呪いから逃れられない。そんな時、メキシコではこのメヌードというスープで二日酔いを撃墜する。ビタミン豊富でおいしいのだが、良く見るとスポンジ状の肉が見える。材料は、雄牛の胃、雌牛の足、骨髄である。これらを煮て、チリとハーブとスパイスを混ぜたものだ。・4. 牛タンのタコス：牛の舌


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　このタコスはおいしい。中身は通常のオニオン、コリアンダー、ハラペーニョ、トマト、ライム果汁、そして雌牛の舌である。日本では牛タンは焼肉屋で人気の食材だが、アメリカなどでは一般的でないのでギョっとされる。うちらにとってはむしろそう聞いたら余計食べたくなるかもしれない。