『Bean to Barチョコレート』は高品質サードウェーブチョコの代表格/バレンタイン目前に5種食べ比べ！ (3/6ページ)
今回入手できたのは、もうひとつのアソート。原材料はカカオ豆と砂糖のみ、発酵方法の違いで5種類の味わいの変化を出した「テイスティングセット－フィリピン産カカオ、オリジナル発酵5種セット－」（税込1,620円）だ。
テイスティングセットという名前だが、シンプルな黒のボックスは高級感があり、ギフトにもぴったり。果たしてその味わいとは？ 実際に食べて、そのスペシャルなカカオの味わいをテイスティングしてみよう。
■「テイスティングセット－フィリピン産カカオ、オリジナル発酵5種セット－」を実食！ 発酵で風味が変わる!?
これまでチョコレートについて深く考えたことはなかったが、『Bean to Barチョコレート』を知れば知るほどその奥深さに驚愕。「テイスティングセット－フィリピン産カカオ、オリジナル発酵5種セット－」は、No.1からNo.5までの5種類のチョコレートが食べ比べできるアソートだが、この5種類の板チョコはフィリピンの同じ農園で仕入れた、同じ厳選カカオ豆が使用されている。
原材料は同じでありながら、そのうえで「5通りの発酵」で違う味わいを出しているのだ。
