本当にうまいウナギを食べるには1時間必要！さっきまで生きていたうなぎを食べさせてくれる名店、墨田区吾妻橋の「鰻禅（うなぜん）」 (3/4ページ)
・絶品のウナ重
様々なおいしい前菜と素晴らしいご主人の妙技を楽しんだ後は、いよいよ、うな重だ。
裁きたてのウナギを目の前で蒲焼きにし、それをうな重にしたものに間違いはないのだ。
ただ、心のおもむくままに、美味しいうな重を頬張ってみてもらいたい。そこには感動の味わいが待っている。
・知っておきたいウナギのまめ知識
時間があれば、こちらのご主人からはさまざまなウナギの知識をお伺いする事ができる。
例えばウナギの旬。
ウナギといえば夏のスタミナ食、というイメージが強いのだが、実は天然物のうなぎの旬は10～12月の冬だそうだ。
また、うまいウナギはいくつかあり、その中でも「新子（シンコ）」と呼ばれる、１年経たない若いうなぎは絶品とのこと。
