美と健康に効く新習慣！ソロ女子のための【オーガニック野菜入門】 (5/7ページ)
「オーブンで焼くと、オーガニック野菜の甘みがグッと引き出されますよ！」（木幡さん）
ニンジンとグレープフルーツのマリネ
Photo by 武蔵英介
塩もみしたニンジンとグレープフルーツルビーの果肉・果汁を和えた一品。
「オーガニック野菜は、皮まで食べられるのが特徴。ニンジンは皮にも栄養がたくさん含まれているので、そのまま調理しました」（木幡さん）
オクラとささみとひじきのサラダ
Photo by 武蔵英介
スーパーで売っているものよりも一まわりほど大きなオクラは、栄養も甘みもぎゅっと詰まっています。オクラの甘みを邪魔しないように、豆乳＋マヨネーズで作った優しい風味のソースを絡めたのがポイント。
モロヘイヤと梅のお浸し
Photo by 武蔵英介
野菜のなかでも圧倒的に栄養価が優れているモロヘイヤのお浸し。モロヘイヤの味がしっかりしているため、調味料は一切使わず、梅干しでほんのり味つけをしただけ。
βカロテン、ビタミンC・B1が含まれており、アンチエイジング、便秘解消、生活習慣病予防に◎。また、急な血糖値の上昇を抑えるムチンも含まれているため、健康的にダイエットしたい方にもおすすめの野菜です。
