☆材料

米麹……200g ご飯……200g お湯……適量

☆作り方

1.炊飯釜に米麹をほぐしながら入れ、ご飯とお湯（しっかり浸かる程度）を混ぜ合わせる。この時、しっかり温度を測り、45～55度程度になるようにする 2.炊飯器の保温のスイッチを入れ、フタをしめず、ふきんなどをかけておく 3.このまま8時間おく。途中、3～4回混ぜ、麹が水分を吸ってしまったらお湯を追加する ※作った甘酒は冷凍保存できます

■まとめ

発酵食品である甘酒は、それ自体に栄養が豊富（ビタミン・ミネラルが多い）というよりも、麹菌などが作り出す成分に効果があります。甘酒に限らず、発酵食品から菌のパワーを摂り入れることは、体にとってたくさんのメリットがあります。料理の甘味付けとして使ったり、甘いものがほしいときにお菓子の代わりに飲んだりして、うまく甘酒を活用してください。