ホットでもアイスでもいいですが、米麹の場合、麹菌が50度前後で死滅してしまうため、温める場合は人肌程度にしておきましょう。

☆甘酒しょうが豆乳

甘酒……50cc 豆乳……50～150cc しょうがすりおろし……小さじ1/2

☆甘酒黒ごまきなこ

甘酒……50cc すり黒ごま……ひとつまみ きなこ……小さじ１ 豆乳……100cc

☆甘酒ココナッツココア

純ココア……小さじ１ 甘酒……50cc ココナッツミルク……50cc 豆乳……100cc

上記のレシピは、基本的にすべて材料を混ぜるだけでOKです。甘さが強い場合は、お好みで豆乳の量を増やしてください。「甘酒ココナッツココア」は、ココアを少量のお湯で溶かしてから、甘酒、ココナッツミルク、豆乳と混ぜます。ホットの場合は温めた豆乳を混ぜてください。

◇甘酒を飲むときの注意点

園部：甘酒はでんぷんがブドウ糖に分解された飲み物なので、吸収がとても早いです。運動後などを除いて、一度にたくさん飲みすぎると血糖値が急上昇し、肥満につながったり、低血糖による集中力の低下、眠気、だるさなどの症状が出てきます。空腹時や起きてすぐ、夜寝る前に飲むことはなるべく避けてください。甘酒は、料理やドリンクの甘味付けとして利用するのがよいでしょう。

■甘酒の作り方

甘酒は、スーパーなどで市販の製品を購入する以外に、自宅の炊飯器を使って簡単に作ることができます。甘酒の作り方について、特別に園部さんに教えていただきました。