（監修：園部裕美、文：ファナティック）

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（※1）マイナビウーマン調べ 調査日時：2017年5月10日～5月11日 調査人数：123人（22歳～35歳の女性）

（※2） 日本食品標準成分表2015年版（七訂）

（※3）Cysteine Protease Inhibitors Produced by the Industrial Koji Mold, Aspergillus oryzae O-1018. T. Yamada, et al., Biosci. Biotech Biochem., 62, 907-914 (1998)

（※4） ・Beneficial effects of protease preparations derived from Aspergillus on the colonicluminal environment in rats consuming a high-fat diet. Y. Yongshou, et al., BiomedRep., 3(5), 715-720 (2015)

・Japanese traditional dietary fungus koji Aspergillus oryzae function as a prebiotic forBlautia coccoides through glydosylceramide: Japanese dietary fungus koji is a newprebiotic., H. Hamajima, et al., Springerplus, 5(1) 1321 (2016)

（※5） ・Antioxidant actibity of a medicine based on Aspergillus oryzae NK koji measured by amodified t-butyl perosyl radical scavenging., T. Kawasumi, et al., Biosci. Biotechnol.Biochem., 63(3), 581-584 (1999)

・Isolation of the antioxidant Pyranonigrin-A from rice koji mold starters used in themanufacturing process of fermented foods., Y. Miyake, et al., Biosci. Biotechnol.Biochem., 71(10), 2515-2521 (2007)

・麹菌により生産される機能性の検索　越智洋他　宮崎県工業技術センター・宮崎県食品開発センター研報告（2008）

（※6） 健康と美容に貢献する「酒粕」の成分　渡辺敏郎　日本醸造協会誌107巻5号p.282-291 (2012.5)