・3品目「胡桃の収穫」
香ばしい胡桃クリームを、胡桃をかたどったモナカで包み、プロフィットロールにしました。山椒を合わせたチョコレートソースがクリームの甘さと好相性で、見た目も味も個性的な一品です。

・4品目「秋色リース」

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxODYyNjcjMjk3NjdfbmdXYVBBYlRYai5qcGc.jpg ]

かぼちゃのモンブランをリースの形にデザインしました。かぼちゃのなめらかなクリームとほっくりした果実の両方を楽しめます。軽やかなほうじ茶のメレンゲが、かぼちゃのしっかりした甘さを引き立てます。

・5品目メイン・デセール「落ち葉集め」
秋の深まりと共にリンゴの品種も変わります。晩秋は赤い果肉と高い香りが特徴のリンゴ「なかののきらめき」を使います。リンゴが映える秋の一皿です。

・6品目「秋の夕暮れ」
コースの仕上げは、ハシバミのアイスクリームとコーヒーのアフォガード。ハシバミの風味がコーヒーの深みを引き立たせます。