・5品目メイン・デセール「落ち葉集め」

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木の葉形に象ったサックリとしたパイ生地と、シナモンを利かせたカスタードベースのクリーム、調理によって異なる食感に仕上げたリンゴを盛り付け、ひと口ごとにアップルパイの味わいが広がります。モミジ形をした栗のチュイル（薄く焼いたクッキー）が、秋の彩りを添えます。

・6品目「秋の夕暮れ」
コースの仕上げは、ハシバミ（ナッツの一種）のアイスクリームとコーヒーのアフォガード。ハシバミの風味がコーヒーの深みを引き立たせます。

「晩秋」 （10月16日～11月30日）
胡桃、かぼちゃなど、晩秋に旬を迎える素材の使用や、ジュレをホットワイン風味に仕立てるなど、深まる秋を感じさせます。

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・1品目「森の香り」
栗と栗のハチミツを加えた、甘みが香り立つ温かなスープです。
ホッと一息ついた後に、コースが始まります。

・2品目「スパイスに包まれて」
洋梨のジュレを晩秋にふさわしく、温かいホットワイン風味に仕立てました。赤ワインでコンポートし、味に深みを出した洋梨を合わせています。