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　夏の果物といえばスイカ。シャキシャキとした食感と絶妙な甘さが夏の渇きを癒してくれる最高の果物だ。

　赤い果肉の部分を食したらあとは捨てられてしまうスイカだがちょっとまった！実はスイカの皮には薬効成分が含まれているのだという。

　スイカの皮には、実よりもシトルリンと呼ばれる物質が多く含まれている。

　シトルリンは、血管を若返らせ、血流を改善する効果があり、コレステロールを減少させる効果もあるという。更には抗酸化作用やコラーゲンの分解を抑える効果があるため、肌を保湿したり、紫外線から肌を守る効果があるというのだから、捨てずに食べるのが正解だ。

　ということで今回は、スイカの皮をおいしくいただく２つのレシピを紹介しよう。日本代表の漬物と、西洋代表のピクルスだ。たくさん食べたいならおいしくしないとね。そして簡単に作れないとやる気なくすだろ？今回はそれらをすべてクリアしたレシピだよ。

　まずは西洋代表、ピクルスからだ。