カロリーを制限すると体は筋肉を削ってエネルギーに変えていきます。筋肉は体の中でもエネルギーを使う場所であり、筋肉が減ると、体の中で必要なエネルギーも減ります。

また、飢餓の状態を体が感じると、少ないカロリーで生きていけるように「節約態勢」に体が変化します。その為、カロリーを減らしただけでは多くの場合そのうち体脂肪は減らなくなってしまうのです。

カロリー制限だけで体重を減らすと、最初は水分や筋肉が減り、少々体脂肪が減るだけで、太りやすくなってしまうと考えられています。

特に女性は、骨粗鬆症になる可能性があります。

また、筋肉量が低下し、血糖が上昇しやすいことで、太りやすくなる原因でもあります。運動を組み合わせないとカロリー制限は筋肉を落とすことにしばしばつながるため、肥満でない人のカロリー制限は相対的に見るとあまり健康に有効とは言えないかもしれません。