さらに、2017年に店舗メニューの値上げ実施状況で比較してみると、値上げを実施した飲食店は黒字92％：赤字8％でしたが、価格を据え置いた飲食店は黒字70.2%：赤字29.8%という結果でした。


＜店舗メニュー値上げ実施と経営状況の比較（2017年）＞


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTkxOCMxOTk0OTkjMjk5MThfUVB2dnlqclRCay5wbmc.png ]


「飲食店の店舗メニュー値上げに関するアンケート調査」クックビズ総研調べ（2018年）


4）2018年の値上げ実施店は前年の約2倍！64％の実施済店は値上げ効果を評価

「2018年に店舗メニューを値上げしますか」という質問に対し、全体の43.1%の飲食店が「値上げする」と回答しました。これは、2017年の値上げ実施率23％と比べ、約2倍の結果となりました。

特に、2017年の値上げ実施店のうち、64%が2018年に引き続き「値上げする」との回答が返ってきました。