・おかゆや雑炊

・温野菜

・煮物

・茶碗蒸し

・汁もの

・すりおろし（大根やりんごなど）

 【材料1人分】

 ・山芋（長いも）5cm（100g）

・だし汁　　　　 150mL

・みそ　　　　　 小さじ1

・（トッピングに）梅干し　ひとつ

・（お好みで）　　小ネギ　適量

 
 【作り方】

1. 山芋は皮を剥き、酢水につけすりおろす

2. 鍋にだし汁を温め、沸騰させたら味噌を溶き入れ、器にそそぐ

3. 2の器に1のすりおろした山芋を入れ、お好みで小ネギをトッピングしたらできあがり

【ポイント】

山芋を酢水につけることであく抜きだけでなく、変色を防ぎ、手についたときのかゆみ予防になります。また、酢水につける水とお酢の割合は水250mLに対して酢小さじ1/2程度になります。