【背景ー野生鳥獣の被害について】


日本の野生鳥獣による農作物被害額は全国で約172億円にも及び、猪の被害額はカラスなどの鳥類をはるかに凌ぐ51億円（28年度 農林水産省の報告より）。

また、昨今では猪が田畑を荒らし、人間までも襲う被害が報告されています。

そんな実情から、繁殖力の強い猪の頭数を抑えるために大量に捕獲・駆除されているという事実があります。


野生鳥獣の狩猟肉(ジビエ)の美味しさを知ってもらうことで、“害獣”という「いかにも存在しないほうがいい生き物」と一般的に認識されている存在の概念を変えたい。

そんな思いから、今回の商品開発・フェアの開催に至りました。

米とサーカス・パンとサーカスでは長年お付き合いのある業者の方々より質の高い猪肉を仕入れることで、都内ではなかなか味わうことのできない新鮮で安心な猪料理の提供が実現しています。


【猪肉でパワフルな１年を！３店舗合同 新春・猪祭り】


高田馬場・錦糸町「米とサーカス」新宿三丁目「パンとサーカス」では今年の干支「亥」にちなみ、猪を使った新メニュー全9種を楽しんでいただけるフェアを開催します。

一年のはじめに今がまさに旬の猪を食べ、健やかな１年をお過ごし頂きたいと願っています。


また、昨今たくさんの外国人観光客が訪れる中、古くは縄文時代から日本で親しまれている猪肉を様々なお料理でお召し上がりいただくことで、さらに日本の良さを知って頂きたいという狙いもあります。


ジビエやその他珍味、昆虫まで食材として取り扱う当店の技術と工夫により、当店ならではのユニークな料理に仕上げています。