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◯パンとサーカス《新宿区新宿三丁目》


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「猪の新春プレート」

2,000円（1人前／2名様より・1日限定5食）

シェフ自慢、猪づくしの見た目も美味しいプレートに仕上げました。


・猪のコンフィ キャラメリゼで

3時間低温で加熱した猪モモ肉をキャラメリゼに。

じっくり火を入れているので柔らかく、口の中で旨味と甘味が広がります。


・猪ベーコンのケークサレ

フランス生まれの「おかずケーキ」、ケークサレ。

2日間かけて桜のチップで燻製にした自家製・猪ベーコンは、香り高く旨味がギュッと詰まっています。


・猪のリエット

猪肉をほろほろになるまでじっくりと煮込みました。

ローズマリーと白ワインで臭みがなく、軽めの優しい仕上がり。


・大根と人参のラペ

なますをイメージした紅白のサラダです。