究極の「ご当地ラーメン」北海道から沖縄まで、ローカルチェーン店も徹底網羅！ (3/7ページ)
その味が自分にとってどうだったか、たとえば、“もっと濃いほうがいい”とか“もう少し薄いほうが好み”というように伝えれば、ローカルチェーンを基準に、あなたが好むタイプ店や、本当はヨソ者には知らせたくないような隠れた名店まで教えてくれるはずです」（前同）
文末の４７都道府県ラーメン店ＭＡＰで紹介しているのは、地元の人に愛され、味も高い評価を受けており、そして、その土地のラーメンのトレンドをもリードしている店だ。はんつ氏は、「たとえば、青森の『八甲田食堂』は、ラーメン研究家の石山勇人さんが地元で出店した店で、青森ならではのエッセンスがちりばめられた、素晴らしいラーメンが味わえます。東京の『火の豚』は、今年きそうなコッテリ辛味系を先取りしていますし、大阪の『吉岡マグロ節センター』のラーメンは、関西の“だし文化”が生みだした傑作とも言うべき逸品です」と語り、こう続ける。
「リストにある店は今、通から注目されている名店ばかり。遠方からでも足を運ぶに値する特色ある味わいが、あなたを満足させてくれるはずですよ」
寒い冬は、一年を通じて、もっともラーメンがおいしく感じる季節。遠出をしたら、新しい味に出合いに行ってはいかがだろうか？
■47都道府県「地元民が絶対教えたくない」ラーメン店
◆北海道
●北海道「しげちゃんラーメン」北海道根室市穂香7-5 根室の海を見ながら細ちぢれ麺＆みそスープに背脂やニンニクのガッツリ系を。
◆東北地方
●青森「八甲田食堂」青森県弘前市桶屋町31-1 動物系の旨みと煮干の風味が沸き立つ。北海道産小麦100％の麺もいい。
●岩手「バガボンド」岩手県花巻市西大通り1-14-12 トンコツや鶏で採った味噌スープに、どっさりと野菜＆ホルモンがのる。
●宮城「ふじやま」宮城県仙台市若林区荒町171 鶏＆煮干しが溶け込んだ醤油スープは追いサバの風味も加わり、力強し。
