全国ラーメン店でもあまり見かけることのない、摩訶不思議な麺は、こちらのお店で体験することができますので、ぜひお越しください♪


出典：食べログ

◆上海楼
・場所：長野県飯田市銀座3-1-1
・電話番号：0265-22-1369
・営業時間：ランチ／11：00～15：00
　　　　　ディナー／17：00～21：00
※売り切れによる早仕舞いあり
※定休日：水曜

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする、長野県南進エリアの絶品グルメ☆
③新京亭

出典：食べログ

こちらも飯田駅が最寄り駅で、駅から100ｍ圏内とほどなく近い「新京亭」は、前述した「上海楼」から暖簾分けした、1967年創業のラーメン屋さん。

現在、2代目がスープを作り、3代目が製麺を担当するこちらのお店は、「上海楼」に勝るとも劣らない人気店。

メニュー名も同じく「中華そば」で、こちらも揚げ餃子や肉炒めなどの単品メニューのほか、チャーハン・カツ丼などのご飯物も充実しています。


出典：食べログ

注目の中華そばですが、飯田ラーメン独特のストレート麺は白っぽく、稲庭うどんのようなルックスの自家製面で、持ち上げてみると上海楼ほどは長くはありません。

普通のラーメンの麺＝中華麺は、かんすいを使用していますが、重曹を使って製麺するのが飯田ラーメンの最大の特徴で、柔らかい麺に仕上げています。

スープは豚骨スープに煮干しを加えた、透明感のある醤油味の清湯スープで、自家製麺によく絡みます。

脂身の少ない豚モモ肉のチャーシューは、しっかりとした食感で、少し濃いめに味付けされた細めのメンマが、優しいラーメンの中で唯一アクセントになっていい感じ☆

全体的な量や味付けも、元祖の上海楼よりも軽めで優しく、元祖より比較的にライトな飯田ラーメンになっていますので、両店の味を食べ比べしてみてはいかがでしょうか？


出典：食べログ

◆新京亭
・場所：長野県飯田市中央通り4-14
・電話番号：0265-22-1756
・営業時間：10：30～20：00
※定休日：水曜

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「さすらいの旅人」氏がおすすめする、長野県南進エリアの絶品グルメ☆
④麺や花

出典：食べログ

最寄り駅は飯田駅の隣の切石駅ですが、駅から1km以上あるので、車での往訪が理想的な「麺や花」は、名古屋から移転した、東京油そばの名店の味を南信で提供している人気ラーメン店。

このお店の若き店長は、東京の油そばの有名店で修業を重ね、地元名古屋に出店した後、この南信エリアに移転したという経緯。

看板メニューとなるのは、「油そば」と「天津チャーハン」で、「さすらいの旅人」氏はもちろんその両方を注文。

この看板メニュー以外にも、単品料理が充実しており、ビールのつまみとして夜も楽しむことができます。


出典：食べログ

まずは油そばですが、しっかりとした太麺に、大きな豚バラチャーシュー・メンマ・白ネギ・ナルト・揚げネギがトッピングという構成。

基本的なお話ですが、油そばの食べ方は、最初に丼の底から、全てをよく混ぜ合わす作業は必須。


出典：Youtube

よく混ぜて食べてみると、太麺に名店仕込みの秘伝のタレが絡み、とても美味しい仕上がり♪

ニンニク・ショウガ風味のラードが麺をコーティングして、タレと麺を上手に結び付けており、ラー油がアクセントとなったバランスの良い油そば。

一方、チャーハンは、パラパラタイプとシットリタイプがありますが、こちらはややパラパラ寄り。

その上に、ケチャップ味でも甘酢味でもない、蕎麦ツユのような和風の餡が掛かっていて、黒胡椒がアクセント。

強めの和風餡と、フワフワの卵、そして餡を掛けることを想定して作られた、少し薄味のチャーハンが三位一体となり、とても美味しい☆


出典：Youtube

店主の情熱がビンビンに伝わる、一級品の油そばとチャーハンをぜひお試しあれ！


出典：食べログ

◆麺や花
・場所：長野県飯田市育良町3-2-1
・電話番号：070-1617-0328
・営業時間：ランチ／11：00～15：00
　　　　　ディナー／17：30～24：00
※定休日：なし

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南信のグルメ特集、意外と知らない料理もあったのでは？

「さすらいの旅人」氏が、自信を持ってお伝えするとっておきの南信情報を、次回もお送りしますので、乞うご期待！


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