長期保存可能！『料亭の味 フリーズドライ 顆粒みそ』は、特許製法でみそ本来の味が楽しめる優れもの (1/6ページ)
毎日、いつどこで体験するかわからない自然災害、もしもの備えである防災食はなるべくいつもの味を大切にしたいもの。マルコメの『料亭の味 フリーズドライ 顆粒みそ』は、特許製法※で生みそのような深い味わいを楽しめる人気ブランドの進化版！
賞味期間２年で常温保存できるためフードストックにうってつけなことはもちろん、顆粒だからこそ“手軽に”あるいは“様々なアレンジで”楽しめる魅力が満載！顆粒でみそ汁の香り高い味わいは再現できるのか、25年前、阪神・淡路大震災を経験した記者が実際にためしてみた。
■特殊製法でだし入りみそがサラサラの顆粒状に
マルコメ株式会社（長野県長野市）の『料亭の味 フリーズドライ 顆粒みそ』は、人気ブランド「料亭の味」に特許製法※を採用し顆粒にしたもの。特許製法とは、簡単に説明すると、みそを一瞬でフリーズドライ加工する製法のこと。
※かねさ株式会社独自のフリーズドライ製法特許 No.4219253号
製造工程は、予備凍結乾燥後に細く押し出したみそを細かくカット。次に、細かくなったみそを短時間で「真空凍結乾燥」する。
サラサラの顆粒みそみそを凍らし気圧を下げて熱をかける「真空凍結乾燥法」は、みそ本来の味と風味などを閉じ込め、粒の形を整える添加物も必要ない。そのため、化学調味料は一切使用せずに素材の良さを活かせる技術だ。
